Entrevistamos a Gines y Eloy Valverde, fundadores de Mercado Zero. Mercado Zero es un servicio de mercado digital que apuesta por una comida fresca, local y justa.
En esta entrevista además de contarnos en qué consiste su servicio de mercado digital, nos hablan de la alimentación ecológica, de por qué es importante tener una buena información nutricional de los alimentos que consumimos, y que está ocurriendo en la sociedad actual respecto a la alimentación, entre otras cuestiones.
“Cuando nosotros consumimos un alimento es importante saber de dónde viene, porque dependiendo de cómo ha sido tratado este animal o vegetal va a contener mayor o menor cantidad de nutrientes y mayor o menor cantidad de tóxicos” “Es importante tener en cuenta que lo que nosotros comemos lo depositamos en nuestro organismo y a nivel de salud hay muchas enfermedades que a lo mejor a corto plazo no son visibles, pero a largo plazo si”
“No es lo mismo una gallina que ha estado criada en una jaula y que la alimentación ha sido a base de piensos, a un animal que ha estado criado en libertad, tanto el estrés que este animal ha sufrido, como la alimentación va a repercutir en la calidad del producto y eso después nosotros lo vamos a ingerir en forma de toxinas y lo vamos a notar en nuestro organismo”
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